鮮切蔬菜早已不再是一個(gè)新鮮詞匯，國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家的鮮切蔬菜已占據(jù)蔬菜市場(chǎng)60%以上的份額，但在我國(guó)市場(chǎng)內(nèi)還算是一個(gè)新興行業(yè)。鮮切蔬菜是指將新鮮蔬菜進(jìn)行切分、清洗、殺菌、保鮮、包裝等處理，可直接烹飪或食用，無(wú)需二次處理。

       在節(jié)奏逐漸加快的現(xiàn)代生活中，快餐產(chǎn)品備受消費(fèi)者青睞，漢堡和蔬菜沙拉成為很多年輕人喜愛(ài)的便捷用餐方式。線上線下均可購(gòu)買到鮮切菜，回到家直接下鍋吵吵，也日漸成為上班族的日常。

       鮮切菜在為現(xiàn)代都市人生活提供便利的同時(shí)，也豐富著蔬菜加工方式，成為蔬菜產(chǎn)品中的“新貴”。其方便、新鮮、衛(wèi)生的特點(diǎn)，也成為蔬菜消費(fèi)的新趨勢(shì)，也是延長(zhǎng)蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈的突破點(diǎn)，市場(chǎng)前景被看好。

       在黃埔海關(guān)的隸屬穗東海關(guān)統(tǒng)計(jì)，今年1-3月，該關(guān)共驗(yàn)放出口香港即食鮮切蔬菜581噸。其實(shí)我國(guó)鮮切蔬菜市場(chǎng)始于上世紀(jì)90年代后期，隨著麥當(dāng)勞、肯德基等快餐品牌的進(jìn)入，我國(guó)也陸續(xù)出現(xiàn)鮮切加工的工廠，很多大型種植公司也加入鮮切果蔬的生產(chǎn)行列中來(lái)，通過(guò)“直采到廠”降低成本的優(yōu)勢(shì)，企圖分得一杯羹。

       其實(shí)鮮切蔬菜是餐飲行業(yè)的客觀需求，有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，北京大型餐飲店超過(guò)10萬(wàn)家，每天約有2萬(wàn)噸的毛菜進(jìn)行加工，其中有40%被浪費(fèi)，成為廚余垃圾。很多餐飲公司都會(huì)覺(jué)得“凈菜”加工投入需要很大的成本，在餐飲行業(yè)很容易得不償失。

       但小編給你算一筆賬你就清楚了，洗1斤菜需要7-14斤水，而把洗菜程序利用流水線完成的話就只需用1斤水。切菜工序亦是如此，后廚需要專門的切菜人員，不僅效率低，還增加了支出成本。如果把切菜放至加工環(huán)節(jié)，一臺(tái)切菜設(shè)備一小時(shí)可切割3噸，等于15個(gè)人的工作量，把這些集中生產(chǎn)環(huán)節(jié)放在中央廚房，綜合計(jì)算可節(jié)約25%~35%的生產(chǎn)成本。

       山東亨瑞食品機(jī)械有限公司是生產(chǎn)食品機(jī)械的專業(yè)公司，我公司擁有一支優(yōu)秀的工程技術(shù)人員和高素質(zhì)的員工隊(duì)伍。 

       主要產(chǎn)品有：凈菜配送加工設(shè)備、中央廚房前處理設(shè)備、紅棗核桃加工設(shè)備、蔬菜速凍前處理流水線、巴氏殺菌設(shè)備等。